CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino di corpo, color e rosso rubino tendente al violaceo. Quando l’uva è ben matura gli aromi vegetali lasciano spazio a sentori di frutta matura, spezie e sensazioni floreali di violetta.

Abbinamenti culinari: perfetto con le carni rosse grigliate e formaggi stagionati.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Zona di produzione: San Vendemiano (TV), pianura, esposizione Sud
Terreno: argilloso, pesante
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità impianto: 4.800 viti per ha (2,60 mt x0,8 mt)
Cultivar: Cabernet 100%
Periodo di maturazione: tardiva, fine Settembre primi di Ottobre
Vinificazione: in rosso con macerazione di 10 giorni nella vinaccia
Epoca di imbottigliamento: da Aprile a Maggio
Temperatura di servizio: 15-18°C
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Acidità: 5,5 gr/lt
Residuo zuccherino: secco