CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino bianco ben strutturato, ottimo rapporto alcool­ acidità. Color e giallo paglierino con riflessi dorati . Aroma di frutta matura con sfumature di frutta esotica.

Abbinamenti culinari: ottimo con affettati , formaggi mediamente stagionati , grigliate di pesce e crostacei, zuppe di verdure e piatti a base di carne bianca.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Zona di produzione: San Vendemiano (TV), pianura, esposizione sud
Terreno: argilloso, pesante
Sistema di allevamento: Guyot capovolto
Densità impianto: 4.800 viti per ha (2,60 mt x 0,8 mt)
Cultivar: Manzoni Bianco 100%
Periodo di maturazione: precoce, fine Agosto – prima decade di Settembre
Vinificazione: in bianco, con lieve macerazione a temperatura controllata prima della pressatura, sosta sui lieviti per 6 mesi, con battonage, prima di essere imbottigliato
Epoca di imbottigliamento: da Aprile a Maggio
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Acidità: 5,5 gr/lt
Residuo zuccherino: secco